Нежные пирожки с картошкой на дрожжевом тесте в духовке

Сочные пирожки с картошкой: ароматное тесто и нежная начинка. Попробуйте лучший рецепт и насладитесь домашней выпечкой!

Приготовление пирожков — это не только искусство, но и настоящее удовольствие. Особенно, когда дело касается дрожжевого теста, которое в процессе выпечки становится нежным, воздушным и очень аппетитным. Сегодня я поделюсь с вами рецептом пирожков с картошкой из дрожжевого теста. Следуя моему рецепту, вы получите настоящие вкусные пирожки, которые понравятся всем!

Ингредиенты для пирожков с картошкой

Для теста:

• 1000 г муки
• 300 мл кефира (молоко или воду)
• 30-35 г дрожжей прессованных (или 10-12 г сухих)
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 150 г сливочного масла (можно утиный или свиной жир, топленное масло, маргарин)
• 50 мл растительного масла
• 8 г соли
• 1 яичный желток +1 ст ложка молока для смазки пирожков

Для начинки:

• 8-9 картофелин (примерно 1200-1400 г)
• 1 крупная луковица
• 3 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

 Подготовка теста для пирожков с картошкой

   Качество его будет зависеть от свежести дрожжей (смотрите на срок годности).Все продукты должны быть комнатной температуры.

• В небольшую емкость налейте кефир (молоко или воду) и подогрейте до теплого состояния (25-30 градусов).
• Добавьте в теплый кефир 2 столовой ложки сахара, дрожжи и пару столовых ложек муки из общей массы, тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут, пока на поверхности не появится пена.
•  Я работаю на планетарном миксере, у кого его нет, не страшно. Всю жизнь мы месили нашими нежными и сильными ручками. При том без перчаток.
•  В дежу миксера вылить яйца, добавить сахар. Хорошо размешать (я взбиваю до пены). положить сливочное масло, опару и постепенно добавлять просеянную муку.
• Количество муки может отличаться от рецепта в зависимости от качества самого продукта. Содержание белка, влажности.
• В конце замеса добавляем соль и растительное масло.

    Вымешивание теста для пирожков с картошкой

• Месить тесто около 10 минут до получения однородной и гладкой массы. Оно будет мягким и немного липким, но не должно прилипать к рукам. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки.
• После этого накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы оно поднялось в два раза. В это время займемся начинкой.

   Приготовление начинки

• Очистите картошку и отварите её в подсоленной воде до готовности. Пока варится картошка, мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
• Слейте воду, сделайте пюре. Добавьте к картофельному пюре обжаренный лук, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

  Формирование пирожков

• Когда тесто поднялось, обомните его и разделите на небольшие порции, весом примерно 50-70 г. Каждую порцию раскатайте в круг.
• В центр положите столовую ложку начинки и аккуратно защипните края, придавая пирожку форму. Убедитесь, что начинка не выходит наружу, чтобы пирожки хорошо пропеклись.

 Выпечка пирожков

• Противень застелите пергаментом и выложите пирожки. Накройте их полотенцем и оставьте на 20-30 минут, чтобы они немного подошли.
• Тем временем разогрейте духовку до 180°C. После того как пирожки подойдут, смажьте их смесью желтка и молока для золотистой корочки и отправьте в духовку на 25-30 минут, пока не станут румяными.

 Подача пирожков с картошкой

Готовые пирожки из дрожжевого теста с картошкой можно подавать с различными соусами, молочным или фруктовым киселем, или просто так. Они отлично подойдут для ужина или перекуса.

Нежное как пух тесто и вкусная начинка не оставят равнодушными ни вас, ни ваших близких!